Fleisch einschneiden
Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer die Bindehaut rundum mehrmals einschneiden.
Rostbratenschnitten sind umgeben von Bindehaut. Sie muss vor der Zubereitung eingeschnitten werden. Sie würde sich beim Braten zusammen ziehen und das Fleisch dreht sich auf.