Brokkoli blanchieren

Beim blanchieren von Brokkoli wird das Gemüse in heißem Salzwasser kurz gekocht und danach sofort in Eiswasser abgekühlt, dadurch behält das Gemüse seine schöne dunkle grüne Farbe. Die wertvollen Vitamine und Nährstoffe werden nicht zerstört. Man kann die Röschen und den Strunk gleichermaßen blanchieren.

Broccoli kochen

Salzwasser in einem Topf zum Kochen brinden. Den Brokkoli waschen putzen und die Rosen abschneiden. Die Gemüsestücke Das Gemüse in das kochende Salzwasser einlegen.

Brokkoli abseihen

Den Brokkoli nach zwei Minuten Kochzeit mit einem Sieb oder einem Schaumlöffel abseihen

In Eiswasser abkühlen

Das blanchierte Gemüse in Eiswasser einlegen. Der Kochprozess wird so abrupt unterbrochen. Die Inhaltsstoffe und die Farbe bleiben erhalten, das Gemüse bleibt knackig und zart.

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