Kürbiskernnockerl

leicht
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
Kürbis - Speck Garnitur
100g Speckwürfel
50g Zwiebeln
100g Patissonkürbis (UFO-Kürbis)
4 Zehen Knoblauch
1EL Schweineschmalz oder Grammelschmalz
3EL Kürbiskerne
gehacktes Petersiliengrün zum Garniern
Ei Guss
50g crème fraîche mit Kräutern
2 Eier
1Msp. Pfeffer
Nockerl Grundrezept
120g Mehl glatt
1 Ei
60ml Milch
10g Butter
1 Prise Salz
1TL Salz für das Kochwasser
Küchengeräte
Schneidbrett
Gabel
Glas
Kochlöffel
Topf
Esslöffel
Schüssel
Pfanne mit Stiel
Nährwerte
100g
1
Brennwert
892 kJ
1609 kJ
213 kcal
384 kcal
Fett
13 g
23 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.4 g
9.9 g
Kohlenhydrate
14 g
26 g
davon Zucker
2.1 g
3.7 g
Protein
9 g
16 g
Salz
0.5 g
1 g

Kürbiskernnockerl

Beschreibung
Nockerl mit Speck, Kürbiskernen, Knoblauch und gebratenem Kürbis. Der Guss aus Ei und crème fraîche runden dieses Gericht ab. Eine preiswerte, herbstliche Variation der klassischen Eiernockerl.
Zubereitung
Kürbis schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken, den Kürbis entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Nockerl ausstechen
Einen Topf zu zwei Dritteln mit warmen Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Die Nockerlteigzutaten in einer Schüssel rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Löffel Nockerl ausstechen.
Zum Grundrezept
Nockel einkochen
Die Nockerl in das kochende Wasser einkochen und umrühren, damit die Nockerl nicht am Boden ankleben. Nicht zu stark kochen lassen, das Wasser soll nur leicht wallen. Die Nockerl sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Sieb oder einem Lochschöpfer abseihen.
Zwiebel mit Speck und Kürbiskernen anbraten
Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, die Speckwürfel und die Kürbiskerne darin langsam goldgelb anbraten.
Ei mit crème fraîche
Die Eier aufschlagen und mit der crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Nockerl beifügen
Den Kürbis zur Speck-Zwiebel-Mischung beifügen und kurz braten. Die Nockerl abseihen und unter das gebratene Gemüse heben.
Kürbiskernnockerl
Die Kürbiskernnockerl mit dem Eiguss übergießen und unter vorsichtigem Rühren stocken lassen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Wer möchte kann dieses Kürbisgericht noch mit einem Löffel Kürbiskernöl verfeinern.
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