Eischnee unterheben
Milch mit Mehl verrühren, die Eier aufschlagen und Dotter und Eiklar trennen. Das Eiklar mit dem Schneebesen zu einem cremigen Schnee schlagen. Die Eidotter unter den Backteig rühren, den Wein, Salz, Zucker und Zimt zugeben und zuletzt den Eischnee unterheben. Den Teig fünf Minuten anziehen lassen. Das Fett in einer tiefen Pfanne langsam erhitzen.
Apfelradln im Mohnbackteig - gebackene Apfelräder
Mohnbackteig
100ml
Milch
4cl
Weißwein
2
Eier
20g
Zucker
120g
Mehl
40g
Mohn
1 Prise
Salz
1Msp.
Zimt
500g
Äpfel
250g
Kokosfett zum Frittieren
Mehl zum Wenden
80g
Kristallzucker zum Wälzen
10g
Vanillezucker zum Wälzen
1TL
gemahlener Zimt
100g
1
Brennwert
1253 kJ
16089 kJ
299 kcal
3842 kcal
Fett
22 g
283 g
davon gesättigte Fettsäuren
17 g
225 g
Kohlenhydrate
21 g
279 g
davon Zucker
14 g
185 g
Protein
3.3 g
43 g
Salz
0 g
0.5 g
Apfelradln im Mohnbackteig - gebackene Apfelräder
Beschreibung
Äpfel haben gerade Hauptsaison und man kann mit ihnen herrliche schnelle und sehr einfache Gerichte zaubern. In diesem Rezept umhüllt die saftigen Apfelscheiben ein Weinbackteig mit gemahlenem Mohn. Sie werden goldbraun knusprig in Fett frittiert und in Zimtzucker gewälzt noch warm serviert. Sie sind ein wunderbares Dessert, schmecken aber auch als süße Hauptspeise.
In Backteig tauchen
Die Äpfel mit dem Sparschäler schälen, das Kerngehäuse entfernen und in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in Mehl wenden, dann in den Backteig tauchen. Mit Gabeln aus dem Teig heben und überschüssigen Teig abtropfen lassen.
Apfelradln wenden
Die Apfelradln in das heiße Fett legen und knusprig goldbraun frittieren. Dann mit Gabeln wenden bis auch die Oberseite goldbraun ist. Aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
In Zimtzucker wenden
Kristallzucker mit Zimt und Vanillezucker vermischen, die warmen Apfelradln darin auf beiden Seiten gut wenden.
Apfelradln im Mohnbackteig
Die Apfelradln werden heiß serviert, dazu passen Vanillesauce oder ein Fruchtspiegel.
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