Fischfilet einschneiden
Das Fischfilet wird an der Oberseite in 5 mm Abständen fächrig eingeschnitten. Nicht ganz durchschneiden sonst zerfällt das Filet.
Das Filet des Karpfens enthält viele kleine Gräten mit Widerhaken. Sie lassen sich nicht mit einer Grätenzange ziehen. Daher werden die Fischfilets in 5 mm Abständen eingeschnitten. So werden diese feinen Gräten durchgeschnitten und ds Filet kann problemlos gegessen werden. Im Handel werden Karpfenfilets meist schon geschröpft angeboten.