Karpfenfilet schröpfen

mittel
Von: Gabriela Wärter
Küchengeräte
Schneidbrett
Küchenmesser

Karpfenfilet schröpfen

Beschreibung
Das Filet des Karpfens enthält viele kleine Gräten mit Widerhaken. Sie lassen sich nicht mit einer Grätenzange ziehen. Daher werden die Fischfilets in 5 mm Abständen eingeschnitten. So werden diese feinen Gräten durchgeschnitten und ds Filet kann problemlos gegessen werden. Im Handel werden Karpfenfilets meist schon geschröpft angeboten.
Zubereitung
Fischfilet einschneiden
Das Fischfilet wird an der Oberseite in 5 mm Abständen fächrig eingeschnitten. Nicht ganz durchschneiden sonst zerfällt das Filet.
Karpfenfilet schröpfen
Ist das Filet ganz eingeschnitten, so kann es weiter verarbeitet werden.