Nožem odstraníme rebarborovou kůži. Poznámka: Tohle vyžaduje trpělivost.Od konců ponmalu stahujeme. Měli bysme odstranit úplně všechno, jinak nám v džemu zůstanou nechtěné hrubé kousky. Rebarboru nakrájíme na prst tlusté kousky.

Odstraníme jahodovou stopku. Dáme do sítka,umyjeme, necháme odkapat všechnu vodu a roštvrtíme. Jahody a rebarboru dáme do mísy.

K ovoci přidáme želírvací cukr a citronovou šťávu. Dobře promícháme a cca. 30 minut necháme odstát. Poznámka: 1:3 želírovacáho cukru znamená že na jeden díl cukru dáme tři díly ovoce.Džemy a marmelády připravené s tímhle cukrem chutnají mnohem svěžeji a míň sladce.

Směs dáme do hrnce. Na sporáku přivedeme do bodu varu. Snížíme teplotu a za stálého míchání vaříme cca. 5-8minut. Poznámka: Nutně musíte udělat zkoušku,jestli je džem už hotov. Rebarboru a jahody počítáme mezi těžko zavařitelné plody. Jestli džem dostatečně nezhoustne, přidejte ještě trochu citronové šťávy.

Odstranáme pěnu. Do předem sterilizovaných zavařovacích pohárů nalejeme ještě horký džem.

Poháry rychle víkem uzavřeme a postavíme dolu hlavou. necháme odstát minimálně 5 minut, aby zůstali vzduchotěsně uzavřené.

The strawberry - rhubarb jam can be kept for a few months