Kartoffeln waschen
Kartoffeln unter fließendem Wasser gut waschen.
Kartoffelsalat
Zutaten für den Kartoffelsalat
600g
festkochende Kartoffeln (Salatkartoffel)
1
Zwiebel
1KL
Salz
1Msp.
Pfeffer
1EL
Essig
Schnittlauch
Zutaten für die Marinade
2EL
Zucker
1EL
Salz
1TL
weißer Pfeffer
70ml
Essig
250ml
Gemüsefond oder Wasser
3EL
Öl
100g
1 Portion
Brennwert
334 kJ
858 kJ
79 kcal
205 kcal
Fett
2.9 g
7.5 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.4 g
1 g
Kohlenhydrate
11 g
29 g
davon Zucker
2.7 g
6.9 g
Protein
1.2 g
3.1 g
Salz
1.2 g
3.2 g
Kartoffelsalat
Beschreibung
Der Kartoffelsalat gehört zu den beliebtesten Salaten der österreichischen Küche. Was wäre ein Wiener Schnitzel ohne Kartoffelsalat. Wichtig ist, dass er nicht in der Marinade schwimmt, sondern sich gut mit ihr ansaugt. Aus lauwarmen festkochenden Erdäpfeln gelingt er am besten.
Kartoffeln abseihen
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, mit dem Salz, Pfeffer und Essig würzen. Wenn sie gar sind, die Erdäpfeln abseihen und abkühlen lassen.
Marinade abschmecken
In einer Schüssel, Salz, Pfeffer, Essig und Suppe verrühren. Der Gemüsefond kann lauwarm sein.
Kartoffeln schneiden
Die abgekühlten Kartoffeln in gleichmäßige dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Die Kartoffeln in die Marinade geben.
Zwiebel beimengen
Die geschälte und fein gehackte Zwiebel zugeben und alles vermischen, zuletzt das Öl über den Salat geben.
Kartoffelsalat
Der Kartoffelsalat passt zu Schnitzel oder gebackenem Fisch, auch im gemischten Salat hat er einen fixen Platz in der österreichischen Küche.
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