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Kochlexikon
Schokoladen-Fettglasur tablieren
Von: Gabriela Wärter
Schokoladen-Fettglasur tablieren
Beschreibung
Mit dem Löffelrücken das Fett in die geschmolzene Schokolade einarbeiten. Dabei immer entlang des Gefäßrandes streichen; es soll keine Luft in die Glasur eingearbeitet werden.