Brustbein ablösen
Mit einem scharfen Messer entlang des Brustbeines das Fleisch ablösen und das Brustbein mit den Rippen heraus trennen.
Huhn auslösen
Beschreibung
Ein ganzes Huhn kann entbeint werden, ohne dass man es zerschneiden muss. Das Entfernen der Karkasse und der Knochen erfordert etwas Geduld und Geschick. Dieses ausgelöste Huhn kann man dann füllen und aufschneiden. Das Hühnerfleisch wird so besonders saftig und schmackhaft.
Karkasse auslösen
Von der Halsseite her die untere Karkasse vorsichtig mit dem Messer ablösen. Dabei die Gelenke zu den Keulen und den Flügeln durchtrennen.
Keulen entbeinen
Die Flügel auslösen und die Flügelspitzen wegschneiden. Die Keulen entbeinen und den Knochen herausziehen.
Ausgelöstes Huhn
Das ausgelöste Huhn kann man mit Fleisch, Brot- oder Gemüsefüllungen zubereiten.