Die Orange abwaschen. Mit dem Messer die Schale abschälen. Auch die weiße Schicht der Schale wird zur Gänze entfernt.

Mit einem scharfen Dressier- oder Gemüseputzmesser die Filets zwischen den Orangenschalen herausschneiden. Den Saft der dabei austritt auffangen.

Die Orangenfilets bis zur Weiterverarbeitung mit Frischhaltefolie abgedeckt gekühlt aufbewahren.