Zwiebelringe braten
Fett in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in Mehl wenden. Langsam in heißem Fett knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warm stellen.
Kalbsleber Berliner Art
200g
foie de veau
100g
pommes
70g
bacon
70g
oignons
1CáS
huile
farine
huile
1 pointe
poivre
100g
1 portion
condensation
723 kJ
3259 kJ
172 kcal
778 kcal
graisse
12 g
57 g
dont acides gras saturés
4.8 g
21 g
hydrates de carbone
5.9 g
26 g
dont sucre
3.8 g
17 g
protéine
8.6 g
38 g
sel
0.7 g
3.4 g
Kalbsleber Berliner Art
description et horaires
Gebratene Kalbsleberscheiben mit Speck und Äpfeln sind die Kombination der Berliner Leber, sie ist deftig und fruchtig leicht zugleich. Das Gericht ist sehr einfach und schnell zu zubereiten und muss sofort serviert werden, sonst verliert die Leber an Qualität und wird hart.
Speck und Äpfel braten
Das Kerngehäuse der Äpfel ausstechen und in Scheiben schneiden. Die Speckstreifen knusprig braten, die Äpfel auf beiden Seiten anbraten.
Kalbsscheiben mehlieren
Die Kalbsleberscheiben in Mehl wenden.
Kalbsleber braten
Die Kalbsleber auf beiden Seiten langsam anbraten, mit dem Rotwein ablöschen, pfeffern und reduzieren lassen.
Berliner Leber
Die Berliner Leber mit den Speckstreifen, den Äpfeln und den Zwiebeln garniert sofort heiß servieren. Dazu passen Gebäck und Erdäpfeln.
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