A paprika magházát eltávolítjuk, megmossuk és finomra vágjuk A fokhagymát meghámozzuk és összenyomjuk A petrezselymet finomra vágjuk

A tököt egy reszelővel finomra vágjuk A hagymát meghámozzuk és szintén finomra vágjuk

Egy serpenyőben olajat forrósítunk Abban a hagymákat aranysárgára pirítjuk

Hozzáadjuk a tököt és 5-8 percig puhára dinszteljük Fontos, ha a tök kevés vizet enged, adjunk hozzá 1/6 liter folyadékot. A töknek puhának kell lennie. Egy kávéskanál sóval, egy késhegynyi borssal, egy evőkanál paprika-őrleménnyel és két meghámozott és összenyomott fokhagymagerezddel fűszerezzük A Créme fraiche-t egy evőkanál liszttel elkeverjük és a azzal sűrűsítjuk a tököt. A kaprot apróra vágjuk és hozzákeverjük.

A hagymát meghámozzuk és finomra vágjuk A húst megmossuk és egy papírtörlőn lecsöpögtetjük Végül csíkokra vágjuk

Egy serpenyőben olajat forrósítunk A hagymákat abban aranysárgára pirítjuk A húst is hozzáadjuk és szintén átpirítjuk Egy evőkanál sóval, egy késhegynyi borssal, chilivel, 1 evőkanál paprika-őrleménnyel és fokhagymával fűszerezzük és kb. 20 percig pároljuk Végül az apróra vágott paprikát is hozzáadjuk és 5 percig főni hagyjuk Finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük

A burgonyát leszűrjük Egy zöldséghámozóval meghámozzuk A krumplinyomóval egy tálba nyomjuk és egy 1/2 kávéskanál sóval és 2 késhegynyi szerecsendióval fűszerezzük

A sütőt 180 fokra előmelegítjük Egy tepsibe sütőpapírt teszünk A rétestésztát kicsomagjuk és óvatosan egy darab sütőpapírra tesszük Némi olajjal megkenjük és a második lapot rátesszük

A rétest a következőképpen töltjük meg: A burgonya 1/3 részét rátesszük

Erre rátesszük az előkészített tököt

Végül rátesszük a húst

A húsos rétest feltekerjük és lezárási oldallal lefelé a tepsibe tesszük.

A rétest megkenjük olajjal és a sütőben kb. 30 percig aranysárgára sütjük.

Végül kivesszük Darabokra vágjuk és még forrón egy joghurtos öntettel (joghurt, 1/2 kávéskanál só, egy késhegynyi bors, 4 összenyomott fokhagymagerezd és apróra vágott petrezselyem) és salátával tálaljuk.