A rebarbarát egy zöldségpucoló késsel meghámozzuk Figyelem: ez a folyamat sok türelmet igényel. A végektől indulva lassan lehúzzuk a héját. Mindent el kell távolítani, különben kemény szálak kerülnek a dzsembe. A rebarbarát ujjnyi vastagságú darabokra vágjuk

Az eprek szárait eltávolítjuk Egy szűrőbe helyezzük, megmossuk, jól lecsöpögtetjük és elnegyedeljük A rebarbarát és az epret egy tálba tesszük

A befőző cukrot és a citromsavat a gyümölcsökhöz adjuk Jól elkeverjük és kb. 30 percig állni hagyjuk Fontos: Az 1:3 arányú befőző cukor azt jelenti, hogy 1 egységnyi cukrot 3 egység gyömölccsel keverünk össze. Az ezzel a cukorral elkészített dzsemek és lekvárok sokkal gyümölcsösebbek és kevésbé édes az ízük.

A keveréket egy lábosba öntjük A tűzhelyen felforraljuk Lassú tűzön folyamatos kevergetés mellett kb. 5-8 percig főzzük Fontos: mindenképpen teszteljük. Az eper és a rebarbara nehezen szilárdul meg. Ha a dzsem nem elég sűrű adjunk hozzá egy kevés citromlevet.

A habot eltávolítjuk Egy merőkanállal még forrón a sterilizált üvegekbe töltjük.

Az üvegeket a tetővel gyorsan lezárjuk majd fejre állítjuk őket Legalább 5 percig így állni hagyjuk, hogy légmentesen le legyen zárva.

The strawberry - rhubarb jam can be kept for a few months