Die Meerrettichsauce ist eine typisch österreichische Beilage zu gekochtem Rindfleisch. Du findest sie in Wiener Speisekarten als Semmelkren und der ist eine typische Beilage zum gekochten Tafelspitz. Er wird aus altbackenen Brötchen, Suppe, Obers und Meerrettich zubereitet. Serviert wird die Meerrettichsauce warm. Den Schärfegrad bestimmt man durch die Zugabe von frisch gerissenem Meerrettich.
Zubereitung
Mit Suppe übergießen
Die Brötchen blättrig und klein schneiden. Mit heißer Suppe übergießen.
Meerrettich zugeben
Den Meerrettich, Salz und Pfeffer zugeben.
Semmelkren aufschlagen
Den Semmelkren zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und gut mit dem Schneebesen aufschlagen.
Sahne zugeben
Das Sahne zugeben, mit Meerrettich abschmecken und noch einmal gut durch rühren.
Semmelkren
Der Semmelkren wird heiß zu gekochtem Rindfleisch serviert.
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