In den Samen von Gemüsen und Kräutern ist viel Energie gespeichert um daraus eine Pflanze wachsen zu lassen. Bei der Keimung gehen viel Energie und viele Inhaltstoffe in den Spross. Wir können das speziell in der kalten Jahreszeit positiv für unsere Ernährung nutzen. Sie enthalten Vitamine und Mineralstoffe, wie Vitamin B1, B2, C, E, Niacin, Eisen, Kalzium, Zink und Magnesium. Ein hoher Anteil an Folsäure unterstützt den Körper bei der Bildung der Blutkörperchen und beim Zellwachstum. Ihr hoher Anteil an Ballaststoffen wirkt sich positiv auch unsere Verdauung aus. Die meisten Menschen kennen die Sprossen der Mungobohne, die im Supermarkt schon lange erhältlich ist und auch in unseren Küchen Einzug gefunden hat. Es gibt aber eine viel Größere Auswahl an Keimsprossen, die mit ihren bunten Farben und den vielen Geschmacksvariationen unser Essen ungemein aufwerten können.
