Leber in Streifen schneiden
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Leber waschen, putzen und trocken tupfen. Das Fleisch nun in feine Streifen schneiden.
Geröstete Leber vom Schwein
200g
liver of the pig
80g
onions
1 coffeespoon
marjoram
2 pinches
weißer pepper
1 pinch
cayenne pepper
1 coffeespoon
flour
100ml
vegetable broth or soup
1 teaspoon
vinegar
100g
1 serving
energy
317 kJ
1239 kJ
75 kcal
296 kcal
fat
2.1 g
8.3 g
saturated_fat
0.7 g
2.8 g
carbs
2.1 g
8.5 g
sugars
1.1 g
4.5 g
protein
11 g
46 g
salt
0 g
0.2 g
Geröstete Leber vom Schwein
description & times
Geröstete Leber aus Schweineleber zubereitet, sie wird rundum gebraten, mit Majoran gewürzt und mit Essigwasser abgelöscht. Es ist ein preiswertes und sehr schnell zubereitetes Gericht. Es wird in Österreich auch gerne als Gabelfrühstück am Vormittag gegessen.
Zwiebel anrösten
Öl in eine Pfanne geben. Darin die Zwiebel goldgelb anrösten.
Leber rösten
Die Leber zum gebratenen Zwiebel geben und weiter braten, immer gut umrühren. Mit Majoran und Pfeffer würzen. Mit dem Essigwasser ablöschen, köcheln lassen. Mit Mehl stauben und anziehen lassen.
Geröstete Leber
Die Geröstete Leber wird erst bei Tisch gesalzen, denn Salz enzieht dem Fleisch Flüssigkeit und würde die Leber hart und trocken machen. Dazu reicht man Kartoffeln oder Gebäck.
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