Knödelteig mischen
Petersilie waschen, zupfen und grob hacken. Eier in eine Schüssel schlagen und mit Milch und Öl verrühren. Das Knödelbrot zugeben und einige Minuten ziehen lassen. Wasser zu zwei Dritteln in einen großen Topf füllen und auf dem Herd zum Kochen bringen.
Napkin dumplings
300g
diced rolls
4
eggs
80ml
milk
60ml
sunflower oil
70g
onions
1 tablespoon of
parsley
40g
flour
1 tablespoon of
salt
100g
1 piece
energy
1109 kJ
1123 kJ
264 kcal
268 kcal
fat
11 g
11 g
saturated_fat
2 g
2 g
carbs
32 g
32 g
sugars
3 g
3.1 g
protein
8.2 g
8.3 g
salt
1.6 g
1.7 g
Napkin dumplings
description & times
For napkin dumplings, the batter mass is wrapped in a cloth, tied well and boiled in water. For the dough, you need just ot little or even no flour. Enough egg must be used; this can be seen in the rich yellow color of the dumpling slices. They are usually served as a side dish. The napkin dumplings can be cut into slices and packaged in small portions.
Auf einem Stofftuch verteilen
Das Mehl auf den Teig streuen und vorsichtig unterheben. Ein Stofftuch auflegen und aus dem Knödelteig eine Rolle formen. Nicht zu fest zusammendrücken, denn der Teig bindet sich durch die Eier beim Kochen.
Rolle mit Küchengarn binden
Die Knödelrolle fest in das Tuch einschlagen. Mit Küchengarn an den Enden und in der Mitte zubinden.
Serviettenknödel kochen
In das kochende Wasser einlegen und 20 Minuten köcheln lassen. Mit einem Deckel abdecken und einen Kochlöffel in den Rand einklemmen, damit das Wasser nicht überkocht.
Gekochte Knödelrolle
Die Serviettenknödel aus dem Wasser heben, aus dem Tuch auspacken und in zwei Finger dicke Scheiben schneiden.
Serviettenknödel
Die Serviettenknödel heiß servieren. Muss man sie warm halten, so tut man das über Wasserdampf, denn so trocknen sie nicht aus. Zum Einfrieren auf Vorrat lässt man die Knödelscheiben abkühlen, verpackt sie portionsweise und erwärmt sie dann im Wasserdampf. Will man die Knödel in der Mikrowelle erwärmen, so nimmt man immer ein Wasserbad, sonst werden sie innen hart.
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