Karpfen panieren
Die Karpfenfilets waschen und trocken tupfen. Die Eier aufschlagen, salzen und pfeffern und mit der Milch verrühren. Mehl und Semmelbrösel in zwei Schüsseln vorbereiten. Das Öl in die Pfanne gießen und erhitzen. Die Karpfen mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Erst in Mehl werden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Bröseln wenden. Die überschüssigen Brösel vorsichtig abklopfen.
gebackener Karpfen
1 teaspoon
lemon juice
1
egg
1 tablespoon of
milk
2 pinches
salt
2 pinches
pepper
flour for rolling
oil for frying
100g
1 serving
energy
491 kJ
1346 kJ
117 kcal
321 kcal
fat
5.6 g
15 g
saturated_fat
1.4 g
3.9 g
carbs
0.6 g
1.6 g
sugars
0.5 g
1.6 g
protein
15 g
43 g
salt
0.1 g
0.4 g
gebackener Karpfen
description & times
Der gebackene Karpfen gehört in Österreich bei vielen Familien zum traditionellen Essen am Weihnachtsabend. Der Karpfen hatte früher den Ruf sehr fett und nicht sehr schmackhaft zu sein. Bei der modernen Aquakultur werden die Fische nicht mehr in schlechter Wasserqualität gezüchtet, das beeinflusst die Qualität eines Karpfens nachhaltig. Man kann ihn aus regionaler Zuckt kaufen, denn er ist ein heimischer Süßwasserfisch. In der gold gelben Panier Karpfen ist besonders saftig.
Karpfen ausbacken
Fett in einer Pfanne oder einem Fritter erhitzen. Es muss genug sein, damit die Fischstücke schwimmend ausgebacken werden können. Fischstücke in das Öl einlegen und langsam auf beiden Seiten knusprig frittieren.
gebackener Karpfen
Die Karpfenstücke aus dem Öl nehmen und auf Küchkrepp gut abtropfen lassen. Mit Zitronenscheiben heiß servieren. Dazu passt Erdäpfelsalat.
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