Leber vorbereiten
Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Die Leber unter fließendem Wasser abwaschen und mit Küchenkrepp vorsichtig abtupfen. In dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden.
geröstete Kalbsleber
600g
borjúmáj
100g
hagyma
3 tablespoons of
olaj
1 tablespoon of
majoranna
2 pinches
bors
2 pinches
csirke
100ml
fehérbor
1 tablespoon of
liszt
2 tablespoons of
petrezselyem
100ml
leves
100g
1 szolgáló
kondenzációs
416 kJ
4040 kJ
99 kcal
964 kcal
zsír
3.8 g
37 g
ebből telített zsírsavak
0.6 g
6.4 g
szénhidrátok
4.4 g
43 g
ebből a cukor
0.8 g
8.7 g
fehérje
10 g
98 g
só
0.1 g
1.4 g
geröstete Kalbsleber
leírás és időpontok
Kalbsleber zeichnet sich durch ihre Zartheit und ihren unvergleichlichen Geschmack aus. Geröstet in einem kurzen Saft aus Weißwein und Suppe mit Majoran und Pfeffer gewürzt wird sie in der Wiener Küche zubereitet.
Leber rösten
Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin rösten, ehe sie beginnt Farbe zu nehmen legt man die Leber ein und brät sie mit. Immer wieder gut wenden, dann mit Weißwein ablöschen, Pfeffer und Majoran zugeben und einkochen lassen. Mit dem Mehl stauben und mit Suppe aufgießen und anziehen lassen.
geröstete Kalbsleber
Die geröstete Kalbsleber auf heißen Tellern servieren. Dazu passen Petersilienerdäpfeln oder Weißbrot.
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