A hússzeletet elvágjuk
A sertéshúst 2 cm vastagságú szeletekre vágjuk
Fontos: figyeljünk oda, hogy a húst a szállal ellentétesen vágjuk és ne a szál irányában, különben száraz és rágós lesz.
Bécsi szelet (sertésszelet)
200g
escalope
1
tojás
1 tablespoon of
tej
1 teaspoon
só
1 pinch
bors
liszt
Kokosový
100g
1 szolgáló
kondenzációs
463 kJ
1269 kJ
110 kcal
303 kcal
zsír
3.5 g
9.7 g
ebből telített zsírsavak
1.1 g
3.2 g
szénhidrátok
0.5 g
1.5 g
ebből a cukor
0.5 g
1.5 g
fehérje
18 g
51 g
só
1.4 g
3.8 g
Bécsi szelet (sertésszelet)
leírás és időpontok
A szaftos panírozott sertésszelet egyetlen ünnepi lakomáról sem hiányozhat.
ake sure that the meat is cut against the direction of the fibres, otherwise the meat will become dry and tough.
A húst kiklopfoljuk
A szeletekre egy fóliát teszünk
A húst óvatosan kiklopfoljuk
Fontos: ne tegyük tönkre a szálakat.
Egy serpenyőben vagy olajsütőben felforrósítjuk az olajat.
A tojást és a tejet elkeverjük
A tojásokat feltörjük
Hozzáöntünk tejet.
Egy csipet sóval és egy késhegynyi borssal fűszerezzük
A szeletet bepanírozzuk
A lisztet, a tojást és a zsemlemorzsát tányérba vagy kisebb tálakba tesszük.
A húst először lisztben, majd a tojáskeverékben és végül a zsemlemorzsában megforgatjuk.
Óvatosan megnyomkodjuk és a felesleges zsemlemorzsát lerázzuk.
Forró olajban kisütjük
A szeleteket forró olajban kb. 4 percig mindkét oldalon aranysárgára sütjük.
Tipp: az olajnak megfelelően forrónak kell lenni, hogy a hús pórusai gyorsan bezáródjanak és a szelet szaftos maradjon.
Ha némi morzsát az olajba szórunk és az felhabzik, akkor megfelelő a hőmérséklet
Vízzel sohase tegyünk próbát, mert az olaj fröcsköl és fennáll a sérülés veszélye.
If the fat starts to foam when breadcrumbs are put in, then the fat has the right temperature. If it starts to release steam, then the fat is too hot. Do not try this with water or otherwise the fat will sputter and can badly burn the skin.
A szeletet lecsöpögtetjük
A kész szeleteket kivesszük az olajból.
A sertésszeleteket egy papírtörlőn lecsöpögtetjük.
Bécsi szelet
A sertésszeletet előmelegített tányérra tesszük. Ehhez az ünnepi ételhez általában burgonyasalátát tálalunk.
Werbung: Als Amazon-Partner verdient euromeal.com an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass euromeal.com eine kleine Provision bekommt, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!
