Egy serpenyőbe két ujjnyi olajat öntünk. Ezt a tűzhelyen lassan felmelegítünk. Feltörjük a tojásokat és a tejjel elkeverjük. Egy csipet sóval és egy késhegynyi borssal fűszerezzük.

A borjúszeleteket megmossuk és lecsöpögtetjük Egy műanyag fóliával lefedjük Egy kés foglalatával vagy a húsklopfolóval kiklopfoljuk A húst sóval és borssal fűszerezzük Tipp: a hús annyira puha, hogy a túl erős klopfolással csak szétroncsoljuk.

A lisztet, a tojáskeveréket és a morzsát tányérokra vagy kisebb tálakba készítjük A hússzeleteket először lisztben, majd tojásban és végül zsemlemorzsában megforgatjuk. Enyhén rányomjuk és a felesleges morzsát lerázzuk

A hússzeleteket óvatosan a forró olajba tesszük. Mindkét oldalon kb. 4 percig aranysárgára sütjük. Tipp: ha az olajba egy csipet morzsát szórunk és ezek felhabosodnak, akkor az olaj hőmérséklete megfelelő. Ha az olaj füstöl akkor túl forró és az ember ízlésnek nem felel meg.

Az elkészült szeleteket kivesszük az olajból. A bécsi szeleteket egy papírtörlőn lecsöpögtetjük.

A borjúszeleteket egy előmelegített tányéron tálaljuk. Javaslat: ehhez petrezselymes burgonyát és salátát szolgálunk fel.