A hozzávalókat előkészítjük
Az egyik csomó leveszöldséget megmossuk és meghámozzuk
A hagymát és a fokhagymagerezdeket meghámozzuk
A belőségeket alaposan megmossuk
A vízet felforraljuk
A fűszereket, a leveszöldséget, a hagymát és a fokhagymát hozzáadjuk
A szívet és a nyelvet is a vízbe helyezzük
Körülbelül 40 percig főni hagyjuk, majd a tüdőt is hozzáadjuk (a tüdő főzési ideje rövidebb, mint a szív és a nyelv főzési ideje)
Szalontüdő
1 bunch
leveszöldség
1
hagyma
3
fokhagymagerezd
3
babérlevelek
2 tablespoons of
kakukkfű
1 tablespoon of
egész bors
2 tablespoons of
só
3 tablespoons of
olaj
1
hagyma
2 bunches
leveszöldség
citrom
1 tablespoon of
kapribogyó
3
ecetes uborka
citrom
1 tablespoon of
olaj
fehérbor
1 tablespoon of
mustár
petrezselyem
3
fokhagymagerezd
3 tablespoons of
Créme fraiche
3 tablespoons of
liszt
100g
1 szolgáló
kondenzációs
361 kJ
1368 kJ
86 kcal
326 kcal
zsír
4.6 g
17 g
ebből telített zsírsavak
2.7 g
10 g
szénhidrátok
5.6 g
21 g
ebből a cukor
2.4 g
9.2 g
fehérje
5.2 g
19 g
só
1.6 g
6 g
Szalontüdő
leírás és időpontok
Egy osztrák író szerint: "A bécsiek a szalontüdő minősége alapján választják ki törzsvendéglőjüket." Ennek az ételnek a receptjét itt találja.
A hozzávalókat finomra vágjuk
A második csomó leveszöldséget megmossuk, megtisztítjuk és finomra vágjuk vagy lereszeljük
A hagymákat meghámozzuk és finomra aprítjuk
A citrom héját finomra aprítjuk
A kapribogyót és az uborkákat is finomra aprítjuk és a citrom levét kinyomjuk
A hörgőket kivágjuk
A megfőtt húst leszűrjük és a hagyjuk kihűlni
A szalontüdő levét leszűrjük és a mártáshoz alapként használjuk
A tüdőknél a vastag hörgőket kivágjuk
A tüdőket felvágjuk
A tüdőket levelesen finomra vágjuk
A szívet levelesen finomra vágjuk
A szívet levelesen finomra vágjuk
Majd finom csíkokra vágjuk
A zsíros heyeket kivágjuk
A nyelvről eltávolítjuk a hártyát
A nyelvről egy késsel eltávolítjuk a hártyát
A nyelvet szeletekre vágjuk
A nyelvet vékony szeletekre vágjuk
Elkészítjük a szószt
Felforraljuk az olajat
A hagymát és a zöldséget enyhén megpirítjuk benne
A szalontüdő levével és a bor 2/3-ával felöntjük
Hozzáadjuk a fűszereket és az egészet jól átfőzzük
A Creme fraiche-t a liszttel és egy kevés lével teljesen simára keverjük
Megfőzzük a szószt
Az egészből szószt főzünk
Megszórjuk petrezselyemmel
Finomra aprított petrezselyemmel megszórjuk - amit persze már ne főzzünk bele
Javaslat: Az étel tálalását egy kis merőkanál gulyásszafttal és egy zsemlegombóccal ajánljuk
Werbung: Als Amazon-Partner verdient euromeal.com an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass euromeal.com eine kleine Provision bekommt, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!
