Die Gurke, den Kürbis und den Zucchini waschen, mit einer Küchenreibe in eine Schüssel reißen. Die Kräuter waschen und fein hacken, zum Gemüse geben. Die Knoblauchzehen schälen, schneiden und fein hacken.

Salz, Pfeffer, Essig und Wasser verrühren, über das Gemüse gießen, zuletzt mit dem Kürbiskernöl begießen. Den steirischen Sommersalat gekühlt servieren.