Parasol putzen
Die Parasole putzen. Die Stiele werden entfernt, nur die Hüte zubereiten und essen. Speziell die Lamellen des Pilzes auf Insekten und Verunreinigungen untersuchen und reinigen. Fett in der Pfanne erhitzen.
Gebackener Parasol
Zutaten
2
Parasole
1
Ei
2EL
Milch
1Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
Mehl zum Wenden
Semmelbrösel zum Panieren
Öl Zum Frittieren
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
154 kJ
741 kJ
37 kcal
177 kcal
Fett
1.9 g
9.2 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.6 g
2.8 g
Kohlenhydrate
0.5 g
2.4 g
davon Zucker
0.4 g
2.1 g
Protein
4.4 g
21 g
Salz
0.1 g
0.3 g
Gebackener Parasol
Beschreibung
Parasole sind so lecker. Der Riesenschirmling, ist im Spätsommer und Herbst auf Wiesenrändern und in lichten Wäldern zu finden. Aber Achtung: Parasole nur dann sammeln, wenn du sie auch wirklich kennst. Er hat einen giftigen Doppelgänger. Frisch zubereitet sind die Pilze herrlich. Sie werden paniert und dann schwimmend in Fett ausgebacken. Ein ganz besonderer Genuss. Du kannst die panierten Parasole paniert stückweise einfrieren. Dann kannst du sie gefroren sofort in das heiße Fett einlegen und frittieren. So hast du dieses leckere Gericht ganz schnell auf Vorrat.
Zubereitung
Parasol panieren
Ei aufschlagen, salzen und pfeffern und mit der Milch verrühren. Den Parasol erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Bröseln wenden. Vorsichtig überschüssige Brösel abschütteln.
Pilze frittieren
Die Pilze in das heiße Öl einlegen und auf beiden Seiten langsam goldgelb frittieren. Heraus nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
gebackener Parasol
Den gebackenen Parasol heiß servieren. Dazu passen Salate und Kräuterdips.
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