Rotkrautsuppe mit Karotten und Ingwer

sehr leicht low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
100g Rotkraut
20g Zwiebeln
50g Karotten
5g Ingwer
1TL Olivenöl
1 Prise Salz
1Msp. Chilipulver
1Msp. Pfeffer
4cl Rotwein
100ml Gemüsefond oder Wasser
Küchengeräte
Schneidbrett
Topf
Kochlöffel
Sparschäler
Küchenmesser
Küchensieb
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
138 kJ
442 kJ
33 kcal
105 kcal
Fett
1.2 g
3.9 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.1 g
0.5 g
Kohlenhydrate
2.9 g
9.4 g
davon Zucker
2.6 g
8.2 g
Protein
0.7 g
2.2 g
Salz
0 g
0.1 g

Rotkrautsuppe mit Karotten und Ingwer

Beschreibung
Die feurige Rotkrautsuppe ist perfekt für kalte Wintertage. Rotkraut, Karotten und Gemüsefond werden mit Chilipulver und Ingwerstücken gewürzt, das schmeckt nicht nur gut, diese Suppe regt den Stoffwechsel an. Wer es nicht so scharf mag, der kann das mit der Zugabe des frischen Ingwers dosieren. Diese Suppe kann man auf Vorrat zubereiten, sie hält sich im Kühlschrank einige Tage.
Zubereitung
Gemüse schneiden
Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Das Gemüse waschen, das Kraut in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen, in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Die Schalen in einem Topf mit Wasser ansetzen und aufkochen.
Ingwer in Scheiben schneiden
Ein fingerdickes Stück Ingwer abschneiden, gut waschen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben werden vor dem Servieren wieder aus der Suppe genommen.
Suppe aufgießen
Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin rundum langsam anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und ein reduzieren lassen. Den Gemüsefond mit einem Sieb abgießen und die Suppe damit aufgießen. Den Ingwer zugeben, mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen.
Suppe kochen lassen
Die Suppe zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und so lange kochen bis das Gemüse weich aber bissfest ist.
Rotkrautsuppe mit Karotten und Ingwer
Die Ingwerstücke aus der Suppe nehmen. Die Rotkrautsuppe mit Karotten und Ingwer heiß servieren. Sie kann auf Vorrat zubereitet werden und hält sich gut gekühlt mehrere Tage.
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