Ein Heidelbeerkompott mit karamellisiertem Zucker und Portwein, wer den nicht zur Verfügung hat kann auch Rotwein oder für Kinder kann Johannisbeersaft zum Ablöschen des Karamells verwenden.
Zubereitung
Zucker karamellisieren
Topf auf dem Herd erwärmen, den Zucker hinein streuen, schmelzen lassen, dann goldgelb karamellisieren lassen.
Karamel auflösen
Mit Portwein ablöschen, das Karamell darin auflösen und einkochen lassen.
Heidelbeeren einkochen
Die Heidelbeeren zugeben und einige Minuten kochen lassen. Sollte zu wenig Saft aus den Früchte kommen, so kann man noch Wasser zugeben.
Karamellisierte Heidelbeeren
Die karamellisierten Heidelbeeren, können mit Obers als Kompott serviert werden, sie passen aber auch als Garnitur zu Schmarren, süßen Knödeln oder Eis.
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