Karfiolsuppe mit gebratenen Schinkenstreifen

sehr leicht low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
80g Karfiol
1 Stange Frühlingszwiebel
1EL Olivenöl
4cl Weißwein
100ml Gemüsefond oder Wasser
40g Schinken
20g Frischkäse
1 Prise Salz
1Msp. Pfeffer
Kresse zum Garnieren
Küchengeräte
Schneidbrett
Mixglas
Topf
Kochlöffel
Pfanne
Gemüseputzmesser, klein spitz
Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
418 kJ
1340 kJ
99 kcal
320 kcal
Fett
8 g
25 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.7 g
8.6 g
Kohlenhydrate
1.9 g
6.2 g
davon Zucker
1.4 g
4.6 g
Protein
3.1 g
9.9 g
Salz
0.2 g
0.9 g

Karfiolsuppe mit gebratenen Schinkenstreifen

Beschreibung
Die Karfiolsuppe wird mit Frischkäse verfeinert, als Suppeneinlage kommen gebratene Schinkenstreifen, kleine Karfiolröschen und Frühlingszwiebelringe dazu. Die Suppe ist schnell einfach zu kochen, sie lässt sich gut vorbereiten oder auf Vorrat kochen. Sie ist sättigend und schmeckt sehr gut. Wenn man die Möglichkeit hat sie zu erwärmen so ist sie auch praktisch in einem Glas zum Mitnehmen.
Zubereitung
Zutaten schneiden
Den Karfiol gut waschen, trocken tupfen, ein Drittel des Karfiols in kleine Rosen teilen, den Rest in kleine Stücke schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden, die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.
Karfiolrosen dämpfen
Die Karfiolrosen für die Einlage im Wasserdampf bissfest kochen.
Frischkäse zugeben
Zwei Drittel der Frühlingszwiebel und die Karfiolstücke in heißem Fett anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Mit Gemüsefond oder Wasser aufgießen, salzen und pfeffern und das Gemüse weich kochen. In ein Mixglas füllen und mit dem Stabmixer pürieren. Die Suppe warm stellen.
Schinkenstreifen anbraten
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schinkenstreifen, die gekochten Karfiolröschen und die restlichen Frühlingszwiebelringe darin anbraten.
Karfiolsuppe mit gebratenen Schinkenstreifen
Die Karfiolsuppe wird heiß serviert mit den gebratenen Schinkenstreifen als Einlage.
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