Erdäpfel pressen
Die Erdäpfeln waschen und mit Salzwasser bedeckt weich kochen, abseihen und schälen. Die Erdäpfeln in Stücke schneiden und mit der Erdäpfelpresse in eine Schüssel pressen.
Erdäpfelteig
500g
Erdäpfel
150g
Mehl
50g
Grieß
50g
Butter
1
Ei
1TL
Salz
1Msp.
geriebene Muskatnuss
100g
1 Stück
Brennwert
771 kJ
1569 kJ
184 kcal
374 kcal
Fett
6 g
12 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.5 g
7.2 g
Kohlenhydrate
27 g
55 g
davon Zucker
0.7 g
1.5 g
Protein
4.5 g
9.3 g
Salz
0.4 g
0.9 g
Erdäpfelteig
Beschreibung
Aus diesem Erdäpfelteig kann man verschiedene Knödelvarianten herstellen. Aus ihm kann man Erdäpfelknödel zubereiten. Er eignet sich aber auch zum Füllen mit pikanten Zutaten wie Grammeln, Selchfleisch oder Faschiertem. Er kann aber auch mit Marillen oder Zwetschken zu süßen Knödeln verarbeitet werden. Der Teig muss rasch verarbeitet werden, sonst wird er brandig.
Grieß zugeben
Die Butter unter die warmen Erdäpfeln geben, das Mehl, den Grieß, das Ei in die Schüssel geben und mit Salz und Muskatnuss würzen.
Rasch verarbeiten
Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Erdäpfelteig
Der Erdäpfelteig kann nun weiter verarbeitet werden. Ich rate, wenn man sich nicht sicher ist, ob er nicht zu weich ist, einen Probeknödel in heißem Wasser einzukochen.
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