Broccoli kochen
Salzwasser in einem Topf zum Kochen brinden. Den Brokkoli waschen putzen und die Rosen abschneiden. Die Gemüsestücke Das Gemüse in das kochende Salzwasser einlegen.
Brokkoli blanchieren
Brokkoli blanchieren
Beschreibung
Beim blanchieren von Brokkoli wird das Gemüse in heißem Salzwasser kurz gekocht und danach sofort in Eiswasser abgekühlt, dadurch behält das Gemüse seine schöne dunkle grüne Farbe. Die wertvollen Vitamine und Nährstoffe werden nicht zerstört. Man kann die Röschen und den Strunk gleichermaßen blanchieren.
Zubereitung
Brokkoli abseihen
Den Brokkoli nach zwei Minuten Kochzeit mit einem Sieb oder einem Schaumlöffel abseihen
In Eiswasser abkühlen
Das blanchierte Gemüse in Eiswasser einlegen. Der Kochprozess wird so abrupt unterbrochen. Die Inhaltsstoffe und die Farbe bleiben erhalten, das Gemüse bleibt knackig und zart.