Himbeerschmarren

sehr leicht
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
2 Eier
40g Hüttenkäse
50ml Milch
50g Kristallzucker
60g Mehl
1 Prise Salz
50g Butter
70g Himbeere
Staubzucker zum Bezuckern
Küchengeräte
Teigschaber
Schneebesen oder -rute
Pfanne
Schüssel
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchensieb
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
990 kJ
4357 kJ
236 kcal
1040 kcal
Fett
12 g
57 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.3 g
32 g
Kohlenhydrate
23 g
102 g
davon Zucker
13 g
59 g
Protein
6.3 g
28 g
Salz
0.1 g
0.7 g

Himbeerschmarren

Beschreibung
Diese Rezept für Himbeerschmarren ist eine fruchtige Variante mit Früchten und mit Hüttenkäse im Teig. Dieser Frischkäse gibt dem Teig etwas Säure, das fertige Gericht schmeckt so süß und säuerlich. Durch geschlagenen Eischnee wir er flaumig und luftig. er wird in der Pfanne in Butter gebacken.
Zubereitung
Teig herstellen
Die Butter in der Pfanne langsam erhitzen. Die Eier trennen, die Eidotter in eine Schüssel geben und mit dem Hüttenkäse und der Milch und dem Zucker verrühren. Das Mehl salzen und den Teig rühren. Das Eiklar zu einem festen, cremigen Schnee schlagen. Während dessen kann das Mehl im Teig aufquellen.
Teig backen
Den Teig in die Pfanne gießen und langsam auf einer Seite backen. Vorsichtig vom Boden lösen und darauf achten, dass die Temperatur nicht zu hoch ist und der Teig verbrennt. Die Himbeeren auf den Teig legen, noch ein wenig stocken lassen, mit dem Küchenfreund umdrehen.
Man kann nach dem Eingießen des Teiges, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, so wird er schneller gebacken.
Schmarren zerreißen
Den Schmarren in kleine Teile zerreißen, zuckern und rundum langsam karamellisieren.
Himbeerschmarren
Den Himbeerschmarren in der Pfanne oder auf Tellern heiß mit Staubzucker und frischen Himbeeren garniert servieren
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