Marmoriertes Erdäpfelbrot

mittel
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
heller Erdäpfelteig
80g gekochte mehlige Erdäpfel
160g Mehl
50g Butter
50ml Milch
1TL Salz
1Msp. Pfeffer
violetter Teig
50g gekochte violette Erdäpfel
80g Mehl
20g Butter
4cl Milch
1 Prise Salz
50g gekochte rosa Erdäpfel
80g Mehl
20g Butter
4cl Milch
1 Prise Salz
Dampfl
42g Germ
2KL Mehl
1KL Kristallzucker
2EL lauwarme Milch
Küchengeräte
Teigschaber
Kastenform
Rührschüssel
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Kartoffelpresse
Nährwerte
100g
1 Stück
Brennwert
1131 kJ
8996 kJ
270 kcal
2148 kcal
Fett
10 g
84 g
davon gesättigte Fettsäuren
6.6 g
52 g
Kohlenhydrate
36 g
288 g
davon Zucker
2 g
15 g
Protein
7.1 g
56 g
Salz
0.4 g
3.8 g

Marmoriertes Erdäpfelbrot

Beschreibung
Für dieses marmorierte Erdäpfelbrot habe ich drei farbige Germteige vorbereite, sie dann miteinander gerollt. Das Ergebnis ist dieses schmackhafte und saftige Brot. Die unterschiedlichen Farben der Erdäpfeln kommen wunderbar zur Geltung. Das Brot schmeckt auch noch nach einigen Tagen sehr frisch. Es passt zum Grillvergnügen im Sommer, oder zum Partybuffet bei einem Anlass.
Zubereitung
Teig verrühren
Jeweils einen violetten, einen rosa und einen hellen Erdäpfelgermteig vorbereiten. Ein Dampfl ansetzten und gehen lassen. Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Mehl in eine Schüssel geben, die Erdäpfeln hineinpressen mit Salz und Pfeffer würzen. DAs Dampfl zugeben und mit der Milch-Buttermischung verrühren. Zum hellen Teig die Hälfte des Dampfls geben, die andere Hälfte wird unter den bunten Teigen aufgeteilt. Die Erdäpfel geben noch Wasser an den Teig ab, sollte trotzdem zu trocken sein, dann noch Kaffeelöffelweise Milch zugeben.
Mehr Informationen zu "Dampfl"
Teig kneten
Den Teig mit dem Mixer oder der Küchenmaschine so lange kneten, bis er sich vom Rand löst. Die Kastenform befetten und gut mit Mehl bestreuen.
Teig gehen lassen
In eine bemehlte Schüssel geben und an einem warmen Ort gehen lassen. Das Volumen soll sich mindestens verdoppeln.
Teig einrollen
Backrohr auf 200° Umluft vorheizen. Die drei Teige auseinander ziehen und aufeinander legen. Gut einrollen und in die Kastenform umsetzten. Mindestens noch 20 Minuten aufgehen lassen.
Erdäpfelbrot backen
Das Erdäpfelbrot auf mittlerer Schiene im Backofen 30 - 40 Minuten backen.
Marmoriertes Erdäpfelbrot
Das marmorierte Erdäpfelbrot aus der Kastenform stürzen und abkühlen lassen. In Scheiben geschnitten passt diese bunte und saftige Brot zu jeder Gelegenheit.
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