Mehl salzen. Butter mit Mehl abbröseln. Zucker und das aufgeschlagene ganze Ei zugeben. Rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Backrohr auf 180° vorheizen.

Teig ca 0,8cm dick ausrollen. In der Größe der Tortenform ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einer Gabel in regelmäßigen Abständen anstechen. Bei 180° backen.

Für die Biskuitmasse die Eier trennen. Dotter mit Zucker schaumig schlagen. Eiklar zu einem festen Schnee schlagen.

Die ganzen Eier aufschlagen in eine Rührschüssel geben und aufschagen, nach und nach den Zucker und den Vanillezucker einschlagen. Das Volumen soll sich stark vergrößern. Mit dem Schneebesen das Mehl einmelieren, nicht stark umrühren. In eine Tortenform füllen und bei 180 ° 45 Minuten backen. Vom Rand lösen, und abkühlen lassen.

Quimic mit dem Schneebesen ganz glatt rühren. Den Topfen unter rühren.

Das Obers halbsteif schlagen. Den Zucker und das Sahnesteifpulver zugeben und ausschlagen. Alles zu einer Creme rühren und im Kühlschrank eine halbe Stunde fest werden lassen.

Den ausgekühlten Biskuitboden in der Mitte aufschneiden. Mürbteigboden mit Marmelade bestreichen. Mürbteig und Obere Hälfte Zusammensetzen. Teigreifen um die Böden geben. Mit 2/3 der Creme füllen. den Deckel aufsetzten und die Oberseite mit Marmelade bestreichen

1 Päckchen Tortengelee laut Packungsanweisung zubereiten, das Gelee abkühlen lassen, immer wieder umrühren, damit es nicht zu stocken beginnt, es darf nur mehr handwarm sein vor dem weiter verarbeiten.

Den Tortenrand mit Creme verzieren, die Himbeeren auflegen und mit dem abgekühlten Gelee überziehen.

Die Himbeer-Topfencremetorte kalt stellen, vor dem Servieren aus dem Tortenrahmen lösen, den Rand glatt verstreichen. .