Gemüse schneiden
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Die Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in grobe Streifen schneiden. Die Kräuter zupfen und fein hacken.
Paprikabraten
Zutaten
600g
Faschiertes vom Rind
200g
Hamburgerspeck in Streifen geschnitten
100g
Zwiebeln
6
Knoblauchzehen
1
Ei
50g
Semmelbrösel
120g
gedünsteter Rundkornreis
2EL
Olivenöl
300g
Paprika
2EL
Petersiliengrün
1Bl
Liebstöckel
1EL
Paprikapulver
1KL
Majoran
1TL
Salz
2Msp.
Pfeffer
1Msp.
Chilipulver
70ml
Rotwein
500ml
passierte Paradeiser
Küchengeräte
Schneidbrett
Bratpfanne
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
712 kJ
3704 kJ
170 kcal
884 kcal
Fett
13 g
67 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.3 g
28 g
Kohlenhydrate
6.5 g
34 g
davon Zucker
2.8 g
14 g
Protein
6.8 g
36 g
Salz
1.3 g
6.8 g
Paprikabraten
Beschreibung
Dieser Faschierte Braten ist mir gedünstetem Reis und Paprikastreifen gefüllt. Er hat eine knusprige Hülle aus Speck und wird in Paradeissauce im Ofen gebraten. Als Garnitur serviere ich dazu in Olivenöl geschwenkte Paprikastreifen mit Knoblauch. Der Braten lässt sich vorbereiten und kann einfach wieder erwärmt werden ohne an Qualität einzubüßen.
Zubereitung
Fleischbrät vermischen
Das Fleisch mit den Semmelbröseln, der Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs, dem Ei, den Kräutern, Salz, Pfeffer, Chilipulver und Paprikapulver in eine Schüssel geben und alles gut miteinander verkneten.
Fleischbrät verteilen
Die Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie belegen, die Speckstreifen überlappend darauf legen. Das Fleischbrät auf die Speckstreifen streichen,
Mit Paprikastreifen belegen
Den gekochten Reis auf dem Fleisch verteilen und ein Drittel mit den Paprikastreifen belegen.
Fest einrollen
Den Braten mit Hilfe der Folie fest einrollen. Die Folie vom Braten lösen.
Mit Rotwein ablöschen
Die restliche Zwiebel in einer Bratpfanne in Olivenöl anschwitzen. Wenn sie beginnt Farbe zu nehmen mit Rotwein ablöschen. Den Wein reduzieren lassen, mit Paradeismark auffüllen und mit Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauch würzen. Den Braten in die Paradeissauce setzen.
Im Ofen braten
Den Paprikabraten im Backofen bei 180° Umluft 30 Minuten braten. Mit Sauce übergießen.
Paprikastreifen
Die restlichen Paprikastreifen für die Garnitur in heißen Olivenöl, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Knoblauch, schwenken.
Paprikabraten
Den Paprikabraten in fingerdicke Scheiben scheiden, heiß mit der Paradeissauce und den gebratenen Paprikastreifen servieren.
