Paprikabraten

mittel
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
600g Faschiertes vom Rind
200g Hamburgerspeck in Streifen geschnitten
100g Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
1 Ei
50g Semmelbrösel
120g gedünsteter Rundkornreis
2EL Olivenöl
300g Paprika
2EL Petersiliengrün
1Bl Liebstöckel
1EL Paprikapulver
1KL Majoran
1TL Salz
2Msp. Pfeffer
1Msp. Chilipulver
70ml Rotwein
500ml passierte Paradeiser
Küchengeräte
Schneidbrett
Bratpfanne
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
712 kJ
3703 kJ
170 kcal
884 kcal
Fett
12 g
66 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.2 g
27 g
Kohlenhydrate
6.5 g
33 g
davon Zucker
2.7 g
14 g
Protein
6.8 g
35 g
Salz
1.3 g
6.7 g

Paprikabraten

Beschreibung
Dieser Faschierte Braten ist mir gedünstetem Reis und Paprikastreifen gefüllt. Er hat eine knusprige Hülle aus Speck und wird in Paradeissauce im Ofen gebraten. Als Garnitur serviere ich dazu in Olivenöl geschwenkte Paprikastreifen mit Knoblauch. Der Braten lässt sich vorbereiten und kann einfach wieder erwärmt werden ohne an Qualität einzubüßen.
Zubereitung
Gemüse schneiden
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Die Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in grobe Streifen schneiden. Die Kräuter zupfen und fein hacken.
Fleischbrät vermischen
Das Fleisch mit den Semmelbröseln, der Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs, dem Ei, den Kräutern, Salz, Pfeffer, Chilipulver und Paprikapulver in eine Schüssel geben und alles gut miteinander verkneten.
Fleischbrät verteilen
Die Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie belegen, die Speckstreifen überlappend darauf legen. Das Fleischbrät auf die Speckstreifen streichen,
Mit Paprikastreifen belegen
Den gekochten Reis auf dem Fleisch verteilen und ein Drittel mit den Paprikastreifen belegen.
Fest einrollen
Den Braten mit Hilfe der Folie fest einrollen. Die Folie vom Braten lösen.
Mit Rotwein ablöschen
Die restliche Zwiebel in einer Bratpfanne in Olivenöl anschwitzen. Wenn sie beginnt Farbe zu nehmen mit Rotwein ablöschen. Den Wein reduzieren lassen, mit Paradeismark auffüllen und mit Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauch würzen. Den Braten in die Paradeissauce setzen.
Im Ofen braten
Den Paprikabraten im Backofen bei 180° Umluft 30 Minuten braten. Mit Sauce übergießen.
Paprikastreifen
Die restlichen Paprikastreifen für die Garnitur in heißen Olivenöl, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Knoblauch, schwenken.
Paprikabraten
Den Paprikabraten in fingerdicke Scheiben scheiden, heiß mit der Paradeissauce und den gebratenen Paprikastreifen servieren.
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