Biskuitschöberl sind eine klassische Suppeneinlage der Wiener Küche. Sie werden aus einem pikanten Biskuitteig ohne Zucker zubereitet. Nach dem Backen werden sie in Rautenform geschnitten, wem das zu kompliziert ist, der kann sie aber auch einfach in Würfel schneiden. Die Biskuitschöberl werden bevorzugt in klarer brauner Rindsuppe serviert. Man stellt sie bei Tisch ein und jeder nimmt sich die Schöberl unmittelbar vor dem essen, sonst weicht sich die Suppeneinlage zu sehr auf. Die Schöberl lassen sich sie lassen gut vorbereiten und einfrieren.