Kerngehäuse entfernen
Birnen waschen, schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und dann in gleichmäßig dicke Spalten schneiden.
Rotweinbirnen
120g
Birnen
30g
Zucker
50ml
Rotwein
70ml
Wasser
2
Gewürznelken
1Stk.
Zimtstange
TL
Zitronensaft
1Stk.
Vanilleschote
1KL
Vanillepuddingpulver
100g
1 Portion
Brennwert
318 kJ
849 kJ
75 kcal
202 kcal
Fett
0.3 g
0.8 g
davon gesättigte Fettsäuren
0 g
0.1 g
Kohlenhydrate
15 g
40 g
davon Zucker
12 g
34 g
Protein
0.3 g
0.8 g
Salz
0 g
0 g
Rotweinbirnen
Beschreibung
Die Rotweinbirnen sind eine raffinierte Variante des Birnenkompotts. Zucker wird karamelisiert, mit Rotwein abgelöscht, reduziert. Mit etwas Wasser aufgefüllt, lässt man die Birnen darin ziehen. Rotweinbirnen passen als Beilage zu süßen Gerichten genauso wie zu Fleisch oder Fisch, sie können aber auch als Dessert im Glas serviert werden. Heiß abgefüllt in gut verschlossene twist off Gläser sind sie gut haltbar.
Karamell ablöschen
Den Zucker in einem Topf karamelisieren, mit dem Rotwein ablöschen und auflösen. Den Rotwein verkochen lassen.
Gewürze zugeben
Das Karamell mit Wasser aufgießen und die Gewürze zugeben.
Birnenstücke ziehen lassen
Die Birnenstücke zugeben, einige Minuten köcheln lassen, die Birnen sollen sich nicht zerkochen und bissfest bleiben.
Mit Puddingpulver binden
Das Vanillepuddingpulver mit Wasser glatt rühren und in die Rotweinbirnen einrühren. Noch einige Minuten auf dem Herd ziehen lassen.
Rotweinbirnen
Die Rotweinbirnen können heiß oder kalt serviert werden. Besonders gut ergänzen sie sich mit süßen Schmarren, Eis, Wild und Geflügel. Sie können auch in Gläser abgefüllt und gut verschlossen haltbar gemacht werden.
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