Schnitzel mit Folie bedecken
Das Schnitzel mit Folie bedecken und mit dem Fleischklopfer vorsichtig plattieren.
Rindsroulade
180g
Rindsschnitzel
30g
Essiggurken
70g
Karotten
1KL
Estragonsenf
30g
Selchspeck
30
Zwiebeln
4cl
Weißwein
1Msp.
Pfeffer
1 Prise
Salz
1TL
Mehl
20g
Frischkäse
150ml
Gemüsefond
100g
1 Portion
Brennwert
206 kJ
2948 kJ
49 kcal
704 kcal
Fett
1.7 g
25 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.8 g
11 g
Kohlenhydrate
3.7 g
54 g
davon Zucker
3.5 g
50 g
Protein
3.9 g
56 g
Salz
0 g
1.3 g
Rindsroulade
Beschreibung
Rindsrouladen sind gefüllte und gewickelte Rindsschnitzel. Sie werden in Deutschland und Österreich mit etwas variierenden Füllungen zubereitet. Dieses Rezept ist die österreichische Variante, hier werden die vorbereiteten Schnitzel mit Senf bestrichen, mit Speck belegt und mit Streifen von Karotten und Essiggurken gefüllt. Die gerollten Schnitzel werden im Saft gedünstet. Die Rindsrouladen lassen sich sehr gut vorbereiten und dann wärmen. Man kann sie auch sehr gut portionsweise einfrieren. So hat man schnell Rindsrouladen zur Hand.
Wurzelgemüse in Streifen schneiden
Das Wurzelgemüse waschen, schälen und in feine Streifen schneiden.
Auch die Gurkerl fein schneiden. Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken.
Fleisch würzen und mit Senf bestreichen
Das geklopfte Rindsschnitzel auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
Mit Senf bestreichen und mit Speckstreifen belegen.
Rindsschnitzel belegen
Die Rindsschnitzel mit dem geschnittenen Gemüse füllen.
Schnitzel einrollen
Die Schnitzel fest einrollen und mit Küchengarn binden oder mit einer Rouladennadel oder Zahnstochern fixieren.
Nach dem Garen müssen diese Hilfen unbedingt entfernt werden, da Verletzungsgefahr besteht.
Rindsrouladen anbraten
Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck mit dem Zwiebel darin glasig anbraten. Die Rouladen hinein legen und rundum langsam braten. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen.
Rouladen kochen
Mit dem Gemüsefond aufgießen und die Rouladen im Topf 25 Minuten dünsten oder im Druckkochtopf kochen. Die Garzeit im Druckkochtopf verkürzt sich um zehn Minuten.
Frischkäse einrühren
Die Rindsrouladen aus der Sauce nehmen, den Küchenspagat entfernen und warm stellen. Den Frischkäse mit Mehl glatt rühren und mit dem Schneebesen unter die Sauce rühren. Die Sauce noch fünf Minuten ziehen lassen.
Rindsroulade
Die Rindsroulade aufschneiden und mit der Sauce auf warmen Tellern heiß servieren. Dazu passen Nudeln oder Erdäpfeln sehr gut.
Werbung: Als Amazon-Partner verdient euromeal.com an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass euromeal.com eine kleine Provision bekommt, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!
