Spinat Feta Schnecken

schwer
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
Teig
300g Mehl
20g Germ
180ml lauwarmes Wasser
1EL Salz
1KL Kristallzucker
Füllung
80g Frühlingszwiebeln
100g Spinat
150g Feta
1EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Zum Bestreuen
40g Sesamkörner
Küchengeräte
Schneidbrett
Backblech
Rührschüssel
Teigrad
Esslöffel
Pfanne
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Küchenmesser
Pinsel
Nährwerte
100g
1 Stück
Brennwert
887 kJ
993 kJ
211 kcal
237 kcal
Fett
7.8 g
8.7 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.2 g
3.6 g
Kohlenhydrate
26 g
29 g
davon Zucker
1.3 g
1.5 g
Protein
8.1 g
9.1 g
Salz
1.6 g
1.8 g

Spinat Feta Schnecken

Beschreibung
Diese herzhaften Schnecken sind mit Spinat und Fetakäse gefüllt. Der einfache Germteig muss einige Zeit rasten, damit er aufgeht und nach dem Backen flaumig und feinporig ist. Das Gebäck passt als fingerfood, zu einem Buffet oder als Snack für Zwischendurch und sie schmecken lauwarm, frisch vom Blech am aller besten.
Zubereitung
Germteig kneten
Das Mehl in eine Rührschüssel geben, die Germ hineinbröseln und vermischen. Das Salz, den Zucker und das Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Er soll sich vom Schüsselrand lösen. Sollte der Teig zu fest sein, kann nach und nach noch Wasser zugegeben werden.
Teig rasten lassen
Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen. Das Volumen des Teiges soll sich mindestens verdoppeln.
Spinat fein hacken
Die Frühlingszwiebeln und Spinat waschen, den Knoblauch schälen. Zwiebel, Knoblauch und Spinat schneiden und fein hacken. Wer keinen frischen Spinat zur Verfügung hat kann auch tiefgekühlten Blattspinat verwenden.
Feta dazu geben
Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel, Spinat und Knoblauch darin anschwitzen. Den Feta mit der Hand zerdrücken und unter rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In Streifen schneiden
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und mit dem Teigrad in drei Finger breite Streifen schneiden.
Teigstreifen füllen
In die Mitte der Teigstreifen einen Streifen Füllung auftragen.
Streifen zusammenklappen
Die Streifen zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken.
Schnecken einrollen
Den Teig mit Wasser bestreichen und einrollen. Den Rand gut festdrücken, sonst rollt sich das Gebäck wieder auf.
Mit Sesam bestreuen
Die Schnecken auf ein Blech setzen, mit Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen. Noch einmal dreißig Minuten aufgehen lassen.
Im Ofen backen
Das Gebäck im Ofen auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und vom Backblech geben, damit sie nicht zu stark nachdunkeln.
Spinat Feta Schnecken
Schneidet man die Spinat Feta Schnecken auseinander, so sieht man das Muster der Füllung innen. Die Geduld, die die Herstellung eines Germteiges erfordert, wird durch wunderbaren Geschmack belohnt.
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