Mehl verrühren
Mehl mit Wasser in einer Schüssel verrühren. Nach 12 Stunden gut durch rühren. 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Sauerteig Herstellung und Pflege
Zutaten
Startansatz
100g
Roggenmehl
100g
Wasser
sechs mal füttern
50g
Roggenmehl
50g
Wasser
Küchengeräte
Glas
Esslöffel
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
682 kJ
2046 kJ
163 kcal
489 kcal
Fett
0.5 g
1.5 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.1 g
0.2 g
Kohlenhydrate
36 g
107 g
davon Zucker
3.3 g
9.8 g
Protein
3.5 g
10 g
Salz
0.0 g
0.0 g
Sauerteig Herstellung und Pflege
Beschreibung
Brot selbst herzustellen ist modern geworden. Schmackhafte Brote aus Roggenmehl brauchen unbedingt Sauerteig um zu Gelingen. Es ist sehr einfach selbst Sauerteig anzusetzen und zu pflegen.
Zubereitung
Teig füttern
Den Teig füttern, zwei Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Weiter im Kühlschrank aufbewahren.
Sauerteig
Den Teig noch fünf Mal füttern. Am sechsten Tag den Teig füttern, dann 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. 100 Gramm Sauerteig heraus nehmen und weiter füttern und pflegen bis zum nächsten Brot backen. Das restliche Ansatzgut kann nun mit Mehl und Wasser zu brot verarbeitet werden.
