Wasser zugeben
Das Mehl in eine Schüssel geben, die Germ hineinbröseln, das Wasser mit Salz und Zucker mischen und langsam zum Mehl geben. Alles kneten, das Öl zugeben.
Pizzateig
500g
Mehl
21g
frische Germ
200ml
lauwarmes Wasser
1TL
Kristallzucker
2TL
Salz
2EL
Olivenöl
100g
1 Portion
Brennwert
1096 kJ
8238 kJ
261 kcal
1967 kcal
Fett
3.3 g
25 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.4 g
3.6 g
Kohlenhydrate
49 g
371 g
davon Zucker
1 g
7.9 g
Protein
7.6 g
57 g
Salz
0.9 g
6.9 g
Pizzateig
Beschreibung
Flaumiger Germteig für Pizza, Calzone, Brote und Brötchen. Der Teig besteht aus Mehl, lauwarmem Wasser und Olivenöl. Die frische Germ kommt sofort zum Mehl, man kann auch Trockenhefe verwenden. Der seidenglatt geknetete Teig muss mindestens eine Stunde an einem warmen Ort aufgehen. Das Volumen des Teiges soll sich verdoppeln.
Glatter Pizzateig
Den Teig seidenglatt kneten, er soll sich vom Schüsselrand lösen.
Pizzateig
Den Pizzateig in eine bemehlte Schüssel geben, mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen. Der Teig soll mindestens das doppelte Volumen erreichen. Je mehr Zeit zu gehen hat, um so schöner wird seine Struktur, man kann ihn auch einmal während des Gehens kneten, so werden seine Poren noch feiner.
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