Schokolade hacken
Die Schokolade mit dem Messer in gleichmäßig grobe Stücke hacken, so schmilzt sie gleichmäßig.
Weiße Ganache - helle Schokoladen Obers Creme
240g
Weiße Schokolade
125ml
Schlagobers
100g
1 Portion
Brennwert
1816 kJ
6628 kJ
433 kcal
1582 kcal
Fett
27 g
101 g
davon gesättigte Fettsäuren
16 g
61 g
Kohlenhydrate
38 g
140 g
davon Zucker
38 g
140 g
Protein
7.6 g
28 g
Salz
0.2 g
1 g
Weiße Ganache - helle Schokoladen Obers Creme
Beschreibung
Die Mischung aus Schlagobers und weißer Schokolade ist eine der einfachsten dressierfähigen Cremen. Die Schokolade wird in heißem Obers geschmolzen, dann lässt man die Masse anziehen. Vor der Weiterverarbeitung wird sie luftig aufgeschlagen. Sie eignet sich zum Füllen und Garnieren von Kuchen Torten und Gebäck.
Mit Schlagobers übergießen
Das Schlagobers in einem Topf aufkochen, sofort über die Schokolade gießen.
Schokolade schmelzen lassen
Die Ganache rühren, bis die Schokolade zur Gänze geschmolzen ist und eine glatte Masse entstanden ist. Bis zum Weiterverarbeiten kalt stellen.
Schokoladencreme schaumig rühren
Die Ganache schaumig rühren. Sollte sie beim kalt stellen zu fest geworden sein, kann man sie eine halbe Minute über Wasserdampf erwärmen
Weiße Schokoladenganache
Die weiße Schokoladencreme eignet sich zum Dressieren mit dem Spritzsack und zum Füllen von Kuchen und Torten
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