Erdbeer Pistazien Cookies mit weißer Schokolade

sehr leicht low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
150g weiche Butter
150g Staubzucker
1 Ei
210g Mehl
1Msp. Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
20g Weiße Schokolade
60g Erdbeeren
40g Pistazien
Zum Garnieren
30g Erdbeeren
30g Pistazien
Küchengeräte
Teigschaber
Backblech
Rührschüssel
Kaffeelöffel
Teller
Gemüseputzmesser, klein spitz
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Backpapier
Nährwerte
100g
1 Stück
Brennwert
1708 kJ
215 kJ
408 kcal
51 kcal
Fett
23 g
2.9 g
davon gesättigte Fettsäuren
11 g
1.5 g
Kohlenhydrate
44 g
5.5 g
davon Zucker
23 g
2.9 g
Protein
6.1 g
0.7 g
Salz
0 g
0 g

Erdbeer Pistazien Cookies mit weißer Schokolade

Beschreibung
Cookies sind sehr schnell und einfach zu backen. Sie haben ähnliche Zutaten wie der klassische Mürbteig, werden aber nicht ausgerollt und ausgestochen, sondern es kommen Häufchen auf das Blech. Dabei sollte man einen kleinen Löffel wählen, die Kekse laufen beim Backen auseinander und könnten dann zu groß werde. Im Teig der Erdbeer- Cookies sind auch gehackte Pistazien und geraffelte weiße Schokolade. Vor dem Backen kommen noch Erdbeer- und Pistazienstücke auf die Häufchen und so sind sie nach dem Backen auch gleich nett garniert. Sie schmecken zum Kaffee, sind ein nettes Geschenk und sind so einfach und ohne großen Aufwand zu machen, dass man sie auch mit Kindern recht schnell backen kann
Zubereitung
Erdbeeren vorbereiten
Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, die Stielansätze entfernen. Erdbeeren für den Teig in kleine Stücke schneiden. Für die Garnitur Erdbeeren in kleine Scheiben schneiden. Pistazien für den Teig grob hacken, für die Garnitur Stifte schneiden.
Erdbeeren mit Mehl vermischen
Die Erdbeerstücke, die gehackten Pistazien, das Backpulver und das Salz zum mehl geben und alles vorsichtig vermischen.
Teig rühren
Backofen auf 180°C aufheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Die weiche Butter in eine Schüssel geben, mit Staub- und Vanillezucker schaumig rühren. Das Ei zugeben, es sollte Zimmertemperatur haben, weiter rühren bis eine glatte Masse entstanden ist.
Mehl unterrühren
Die Mehlmischung zur Butter geben und mit dem Teigschaber glatt rühren.
Cookies garnieren
Mit einem Löffel kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Zum Garnieren ein Stück Erdbeere und Pistazie in den Teig drücken. Im Backofen 12 bis 15 Minuten backen. Beginnen die Ränder zu bräunen aus dem Ofen nehmen, sofort vom Blech nehmen und abkühlen lassen.
Erdbeer Pistazien Cookies mit weißer Schokolade
Die Erdbeer Pistazien Cookies mit weißer Schokolade zergehen auf der Zunge. Sie halten in einer gut verschlossenen Dose eine Woche. Schmecken aber ganz frisch am allerbesten.
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