Steinpilz Erdäpfel Muffins

mittel
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
180g gekochte mehlige Erdäpfel
1 Ei
20g Butter
30g geriebener Parmesan
60g Mehl
20g Sonnenblumenöl
30g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
80g Steinpilze
1 Zweig Petersiliengrün
1 Prise Thymian
1g Salz
1Msp. Pfeffer
1Msp. geriebene Muskatnuss
Küchengeräte
Schneidbrett
Teigschaber
Spritztülle
Einwegdressiersack
Schüssel
Kartoffelpresse
Küchenmesser
Muffins-Blech
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
645 kJ
4095 kJ
154 kcal
978 kcal
Fett
8.3 g
53 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.3 g
21 g
Kohlenhydrate
13 g
86 g
davon Zucker
1.9 g
12 g
Protein
5.9 g
37 g
Salz
0.3 g
1.9 g

Steinpilz Erdäpfel Muffins

Beschreibung
Steinpilze als Füllung für pikante Muffins. Für die Füllung können frische oder auch tiefgekühlte Pilze verwendet werden. Sie werden in der Pfanne gebraten. In die Muffinsform werden mit dem Kartoffelteig Schalen dressiert und mit den Pilzen gefüllt. Die Muffins werden im Ofen goldbraun gebacken. Sie können Als warme Vorspeise, vegetarische Hauptspeise oder fingerfood beim Partybuffet serviert werden.
Zubereitung
Pilze schneiden
Muffinsform mit Fett und Bröseln vorbereiten. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Pilze putzen in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, schneiden, fein hacken. Petersilie zupfen und grob hacken.
Mehr zu "Muffinsform vorbereiten"
Erdäpfelteig zubereiten
Die lauwarmen Erdäpfeln schälen, in eine Schüssel pressen, Ei, Butter, Parmesan,Muskatnuss und Salz zugeben, gut verrühren.
Mehl zugeben
Das Mehl zur Erdäpfelmasse geben und rasch zu einem glatten Teig rühren. In einen Dressiersack mit mittlerer Lochtülle füllen.
Steinpilze braten
Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen, Steinpilze zugeben und braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen, Petersilie und Thymian zugeben.
Steinpilzmuffins füllen
Die Erdäpfelmasse auf den Boden und den Rand der Muffinsform dressieren. Mit den Steinpilzen füllen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen.
Muffins aus der Form lösen
Die gebackenen Muffins aus der Form lösen.
Steinpilz Erdäpfel Muffins
Die Steinpilz Erdäpfel Muffins werden heiß mit Salat oder Dips serviert.
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