Pilze schneiden
Muffinsform mit Fett und Bröseln vorbereiten. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Pilze putzen in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, schneiden, fein hacken. Petersilie zupfen und grob hacken.
Steinpilz Erdäpfel Muffins
180g
gekochte mehlige Erdäpfel
1
Ei
20g
Butter
30g
geriebener Parmesan
60g
Mehl
20g
Sonnenblumenöl
30g
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
80g
Steinpilze
1 Zweig
Petersiliengrün
1 Prise
Thymian
1g
Salz
1Msp.
Pfeffer
1Msp.
geriebene Muskatnuss
100g
1 Portion
Brennwert
645 kJ
4095 kJ
154 kcal
978 kcal
Fett
8.3 g
53 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.3 g
21 g
Kohlenhydrate
13 g
86 g
davon Zucker
1.9 g
12 g
Protein
5.9 g
37 g
Salz
0.3 g
1.9 g
Steinpilz Erdäpfel Muffins
Beschreibung
Steinpilze als Füllung für pikante Muffins. Für die Füllung können frische oder auch tiefgekühlte Pilze verwendet werden. Sie werden in der Pfanne gebraten. In die Muffinsform werden mit dem Kartoffelteig Schalen dressiert und mit den Pilzen gefüllt. Die Muffins werden im Ofen goldbraun gebacken. Sie können Als warme Vorspeise, vegetarische Hauptspeise oder fingerfood beim Partybuffet serviert werden.
Erdäpfelteig zubereiten
Die lauwarmen Erdäpfeln schälen, in eine Schüssel pressen, Ei, Butter, Parmesan,Muskatnuss und Salz zugeben, gut verrühren.
Mehl zugeben
Das Mehl zur Erdäpfelmasse geben und rasch zu einem glatten Teig rühren. In einen Dressiersack mit mittlerer Lochtülle füllen.
Steinpilze braten
Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen, Steinpilze zugeben und braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen, Petersilie und Thymian zugeben.
Steinpilzmuffins füllen
Die Erdäpfelmasse auf den Boden und den Rand der Muffinsform dressieren. Mit den Steinpilzen füllen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen.
Muffins aus der Form lösen
Die gebackenen Muffins aus der Form lösen.
Steinpilz Erdäpfel Muffins
Die Steinpilz Erdäpfel Muffins werden heiß mit Salat oder Dips serviert.
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