Ein schwarzes Pesto aus Mohn passt herrlich zu Nudelgerichten, für Salate oder Fleisch und Fisch. Ich habe meinen Mohn aus dem Waldviertel, einem der wichtigsten Anbaugebiete Österreichs. Pinienkerne und Mohn werden ohne Fett in der Pfanne kurz geröstet und dann mit geriebenem Parmesan, Salz, Pfeffer und Olivenöl gemixt. Es geht sehr schnell, ist ganz einfach und schon hat man eine besondere Gewürzsauce für viele Gelegenheiten.
Zubereitung
Pinienerne rösten
Pfanne erhitzen, die Pinienkerne zugeben und rösten.
Mohn anschwitzen
Beginnen die Kerne Farbe zu nehmen den Mohn zugeben und anschwitzen.
Olivenöl zugeben
Alle Zutaten in das Mixglas geben und mit Olivenöl auffüllen.
Mohnpesto abfüllen
Das Mohnpesto mixen und in ein sterilisiertes twist off Glas füllen und mit einem Deckel fest verschließen.
Mohnpesto
Das Mohnpesto wird im Kühlschrank gelagert und hält ca zwei Wochen.
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