Bärlauch hacken
Den Bärlauch unter fließendem Wasser waschen. Fein schneiden, dann fein hacken. Man kann auch ersatzweise zwei Esslöffel Bärlauchpesto verwenden.
Bärlauchfrittaten
125ml
Milch
80g
glattes Mehl
1
Ei
2Msp.
Salz
2Msp.
Kristallzucker
1Bd.
Bärlauch
Margarine, Butter oder Öl zum Ausbacken
100g
1 Portion
Brennwert
692 kJ
306 kJ
165 kcal
73 kcal
Fett
4 g
1.8 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.7 g
0.7 g
Kohlenhydrate
24 g
10 g
davon Zucker
2.9 g
1.3 g
Protein
7.2 g
3.2 g
Salz
0.3 g
0.1 g
Bärlauchfrittaten
Beschreibung
Fritatten sind eine klassische Suppeneinlage der Österreichischen Küche. In diesem Rezept sind sie mit Bärlauch verfeinert. Sie werden aus Tropfteig in der Pfanne gebacken, dann gerollt und fein geschnitten. Sie werden in einer klaren Rindsuppe serviert.
Teig anrühren
Milch, Salz und Mehl verrühren.
Danach das Ei in den glatten Teig einarbeiten.
Nie das Mehl mit dem Ei verarbeiten, sonst entstehen Bröckerl.
Gehacken Bärlauch unter mischen
Den gehackten Bärlauch unter den Teig mischen. Den Teig zehn Minuten anziehen lassen.
Bärlauchfrittaten backen
Fett in einer Pfanne verteilen, dass der Boden benetzt ist. Die Pfanne dabei kreisförmig drehen, dass sich der Teig regelmäßig über den Boden verteilt.
Bärlauchfrittaten fein nudelig schneiden
Die Fritatten fest einrollen. Mit einem scharfen Messer fein nudelig schneiden.
Man kann diese Fritatten auch einfrieren.
Bärlauchfrittaten mit Rindsuppe
Bärlauchfritatten sind eine Suppeneinlage für kräftige klare Rindsuppen.
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