Semmelwürfel zerhacken
Die Semmelwürfel mit dem Messer fein hacken.
Bärlauchknödel als Suppeneinlage
100g
Knödelbrot oder 2 altbackene Semmeln
1EL
Butter oder Margarine
125ml
Milch
1Bd.
Bärlauch
40g
Zwiebeln
2EL
Semmelbrösel bei Bedarf
1EL
Salz
1Msp.
Pfeffer
100g
1 Portion
Brennwert
749 kJ
2219 kJ
178 kcal
529 kcal
Fett
2.6 g
7.9 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.3 g
4.1 g
Kohlenhydrate
32 g
96 g
davon Zucker
4.4 g
13 g
Protein
5.6 g
16 g
Salz
3.7 g
11 g
Bärlauchknödel als Suppeneinlage
Beschreibung
Diese Bärlauchknödel sind eine Suppeneinlage, die in einer Tomatensuppe einen herrlichen Kontrast bieten, Sie schmecken aber auch in anderen gebundenen oder klaren Suppen. Die Knödel sind in Gemüsesuppen eine sehr feine vegetarische Speise. Die Knödel kann man auch auf Vorrat zubereiten, einzeln auf einem Tablett einfrieren und dann stückweise verpacken, so hat man ganz schnell diese Suppeneinlage zur Verfügung.
Man kann sie auch in einem Plastiksäckchen mit der Breitseite des Fleischklopfers zerdrücken.
Semmelteig zubereiten
Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen und erwärmen. Die Zwiebel fein hacken und in der Butter goldgelb anrösten. Die Semmelwürfel darin schwenken. Eier mit Milch verrühren und darin ziehen lassen.
Bärlauch fein hacken
Den Bärlauch waschen und verlesen. Mit dem Messer schneiden und fein hacken.
Unter die Knödelmasse rühren. Sollte der Teig noch zu weich sein Semmelbrösel zugeben, durchrühren und noch einmal anziehen lassen.
Knödel ziehen lassen
Salzwasser in einem Topf erhitzen.
Mit einem Esslöffel Teig aus der Masse abstechen.
Daraus zwischen den Handflächen kleine Knödel formen. In das kochende Salzwasser einlegen. Die Temperatur reduzieren und die Knödel ziehen lassen. Schwimmen die Knödel an der Oberfläche so sind sie fertig.
Knödel abseihen
Die Knödel mit einem Siebschöpfer abseihen und warm stellen. Die abgekühlten Knödel eigenen sich hervorragend zum Einfrieren.
Bärlauchknödel in Tomatencremesuppe
Die Bärlauchknödel eigenen sich als Suppeneinlage für gebundene und klare Suppen.
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