Früchte vorbereiten
Die Marillen waschen, trocken tupfen, halbieren, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Marillenchutney
Zutaten
500g
Marillen
100g
Zwiebeln
50ml
Weißwein
150g
Kristallzucker
3g
Currypulver
2Stk.
Gewürznelken
10g
Knoblauch
100ml
Essig
50g
Ingwer
10g
Zimtstangen
1g
Salz
Nährwerte
100g
1
Glas
Brennwert
424 kJ
2068 kJ
101 kcal
494 kcal
Fett
0.2 g
1.2 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.1 g
0.3 g
Kohlenhydrate
22 g
107 g
davon Zucker
21 g
104 g
Protein
0.8 g
4.1 g
Salz
0.1 g
0.6 g
Marillenchutney
Beschreibung
Das Chutney kommt aus der indischen Küche. Es ist eine schmackhafte Sauce mit süß sauren Komponenten. Man muss nicht immer exotische Früchte dafür verwenden. In diesem Rezept wird es mit reifen süßen Marillen gekocht. Dazu kommt noch Orange, Ingwer und exotische Gewürze. Die Schärfe reguliert man durch die Zugabe des Ingwers. Es wird heiß in sterilisierte Gläser gefüllt und ist so bis zu sechs Monate haltbar. Es schmeckt besonders zu zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Zubereitung
Orangenschale fein schneiden
Die Orange schälen und die Schale in feine kleine Streifen schneiden. Die Orange auseinanderschneiden und den Saft auspressen
Zwiebeln schneiden
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, alles fein schneiden.
Essig aufkochen
Essig, Wein, Zucker, Orangensaft und die Gewürze in einen Topf geben und aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Chutney kochen
Die Früchte, Orangenschalen Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben, Temperatur reduzieren und das Chutney mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Je länger man das Chutney kocht um so geschmackvoller wird es. Immer wieder umrühren, damit es nicht anbrennen kann.
In Gläser füllen
Das heiße Chutney sofort in sterilisierte Gläser füllen, mit einem Deckel gut verschließen.
Marillenchutney
DAs Marillenchutney ist gut verschlossen sechs Monate haltbar.
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