Schöberl sind eine feine Suppeneinlage aus Biskuitteig, der keinen Zucker enthält. Der Name Schöberl leitet sich vom Einschieben in den Backofen ab. Sie ist beliebt in der Wiener Küche. Man kann dem Teig aus Eiern, Mehl, Semmel oder Weißbrotbröseln und Salz noch andere Geschmackszutaten zugeben. In diesem Rezept kommt frischer Bärlauch dazu. Sie bekommen so den elegant leichten Knoblauchgeschmack dieses Wildkrautes. Sie werden in Rauten oder Würfel geschnitten zur Suppe serviert. Jeder nimmt sich dann seine Einlage selbst, sie würde sich nämlich ganz rasch aufweichen und an Konsistenz verlieren. Die Schöberl kann man auch auf Vorrat herstellen, sie lassen sich einfrieren, oder in einer gut verschlossenen Dose halten sie auch einige Tage.