Semmeln schneiden
Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben.
Scheiterhaufen mit Schneehaube
4
altbackene Semmeln
2
Eier
3
Eidotter
40g
Kristallzucker
1 Päckchen
Vanillezucker
300ml
Milch
½TL
Zitronenabrieb
50g
Butter
Apfelfüllung
250g
Äpfel
1TL
Zimt
20g
Rosinen
1EL
Zitronensaft
Schneehaube
3
Eiklar
120g
Kristallzucker
1Msp.
Salz
50g
Mandelblättchen
30g
Semmelbrösel
100g
1 Portion
Brennwert
850 kJ
2811 kJ
203 kcal
671 kcal
Fett
8.4 g
27 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.4 g
11 g
Kohlenhydrate
25 g
84 g
davon Zucker
18 g
59 g
Protein
5.9 g
19 g
Salz
0.3 g
1.1 g
Scheiterhaufen mit Schneehaube
Beschreibung
Der süße Scheiterhaufen ist eine herrliche Resteverwertung von altbackenen Semmeln, Weißbrot oder Striezel. Meiner Oma war es wichtig, dass alles verwertet wird und so gab es dieses Gericht immer wieder als süße Hauptspeise. Gefüllt wird er mit klein geschnittenen Äpfeln und Zimt, das macht ihn noch saftiger. Er wird im Ofen gebacken und vor dem Servieren kommt noch Eischnee, der über Wasserdampf aufgeschlagen wird darüber. Ein Scheiterhaufen ist einfach zu machen, sehr preiswert und schmeckt Groß und Klein.
Mit Ei - Milch übergießen
Drei Eier trennen, das Eiweiß beiseite stellen. Die ganzen Eier, Dotter, Milch, Zucker und Vanillezucker gut verrühren, über die Brotschnitten gießen. Dreißig Minuten anziehen lassen und immer wieder vorsichtig umrühren. Hat sich das Brot gut vollgesogen, kann es weiter verarbeitet werden.
Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Rosinen und Zimt vermischen.
Scheiterhaufen in die Auflaufform schichten
Butter zerlassen, Form damit bestreichen und mit Weißbrotbröseln bestreuen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Hälfte der Weißbrotmasse auf dem Boden verteilen, dann die Apfelfülle darauf geben und mit der restlichen Brotmasse abdecken. Den Scheiterhaufen mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen.
Mit Folie abdecken
Den Scheiterhaufen mit einer Lage Backpapier und Alufolie gut abdecken auf unterer Schiene im Backofen 35 Minuten backen. Die Folie und das Papier dann entfernen und noch 10 Minuten goldbraun backen.
Eischnee schlagen
Wasser in einem Topf erhitzen. Den Kristallzucker zum Eiklar geben und alles über Wasserdampf mit dem Mixer zu einem cremig festen Eischnee zu schlagen.
Schneehaube backen
Den Backofen auf 250°C Umluft aufheizen. Den Eischnee über dem Scheiterhaufen verteilen, mit einer Gabel hochziehen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Im Backofen auf Sicht abflämmen, die Spitzen der Schneehaube sollen bräunen.
Scheiterhaufen mit Schneehaube
Den Scheiterhaufen in Stücke schneiden und noch warm servieren. Dazu passen Fruchtpüree oder Vanillesauce besonders gut
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