Erdäpfeln pressen
Die Erdäpfel kochen und schälen. Die noch warmen Erdäpfel in eine Schüssel durch die Presse drücken.
Mohnnudeln
Erdäpfelteig
500g
mehlige Erdäpfel
60g
Grieß
100g
Mehl
80g
zerlassene Butter
1
Ei
1 Prise
Salz
1Msp.
Muskatnuss
½TL
Salz für das Kochwasser
GARNITUR
150g
Mohn
1 Päckchen
Vanillezucker
½TL
Zimt
100g
Butter
100g
1 Portion
Brennwert
1217 kJ
3222 kJ
290 kcal
769 kcal
Fett
20 g
55 g
davon gesättigte Fettsäuren
10 g
26 g
Kohlenhydrate
19 g
51 g
davon Zucker
1.2 g
3.2 g
Protein
6.6 g
17 g
Salz
0.1 g
0.5 g
Mohnnudeln
Beschreibung
Wenn ich an Mohnudeln denke, dann muss ich auch an meine Oma denken. Die standen in meiner Kindheit bei ihr immer auf dem Speiseplan. Kein Wunder, sie hatte ihre Wurzeln in Mähren. Sie gehören aber auch zu den Klassikern der Wiener Küche. Durch die k u k Monarchie kam dieses Rezept auch in die Kaiserstadt und es wird hier auch heute noch sehr gerne gegessen. Sie bestehen aus Erdäpfelteig, der zu Nudeln geformt und gekocht wird und dem in Butter geschwenktem Mohn. Ein leckeres und preisertes Gericht, das auch als süße Hauptspeise wunderbar schmeckt.
Ei zugeben
Die zerlassene Butter, den Grieß, die Gewürze und das Ei zugeben, gut vermischen.
Teig kneten
Das Mehl zugeben und den Teig rasch auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. Fünf Minuten rasten lassen, damit der Grieß und das Mehl etwas quellen können.
Mohn in Butter schwenken
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken. Die Butter zerlassen, den Mohn zugeben und ihn darin schwenken, er so gar werden, aber nicht bräunen.
Erdäpfelnudeln formen
Ein Stück Teig abschneiden, zu einer dünnen Rolle formen, davon kleine Stücke abstechen und zu länglichen Nudeln formen.
In Salzwasser kochen.
In einer Pfanne Butter erhitzen und bis zur Nussbutter leicht bräunen-
Die Erdäpfelnudeln in leicht wallendes Wasser einlegen, fünf Minuten kochen. Steigen sie auf, sind sie gar. Mit einem Schöpfer abseihen.
In Nussbutter schwenken
Die Nudeln kurz in der Nussbutter schwenken.
Mohnnudeln
Die Erdäpfelnudeln werden auf heißen Tellern angerichtet und mit dem Mohn und Staubzucker bestreut serviert. Dazu passt Kompott besonders gut.
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